手工糍粑怎么做不会变硬
做糍粑不硬方法 做糍粑不硬方法与步骤
【资料图】
1、把糯米用破壁机或者是专门磨粉的机器，打成粉。要打的比较细。
2、在碗里倒入少量的水，用筷子慢慢搅拌。如果干了，再加点水。一点一点加水，一点一点用糯米粉把水吸收，直到所有的糯米粉都变有粘性了。
3、用手把全部湿的糯米粉，粘合成一个个小团子，放盘子里待用。
4、然后放蒸锅里盖上锅盖开大火把糯米团子蒸熟，大概10分钟后，揭开锅看一下糯米团子是否全部蒸熟。如果熟了，就夹出来。如果没熟，继续蒸。
5、把蒸熟的糯米团子取出放到一个非常平整干净的菜板上，把一个个团子全部粘在一起。然后准备一个锥子，没有锥子也可以用擀面杖或者类似的东西代替，开始敲打粘在一起的糯米团子。一直捶打糯米团子，直到感觉非常劲道为止。
6、然后把经过千锤百炼的糯米团子，用擀面杖擀成细长条形。再用刀切成一段一段的小条形状，装盘，再配上一些白砂糖，黄豆粉，红糖汁就可以吃了。
糯米糍怎么做不变硬
糯米糍制作不变硬的注意事项：
1、混合的面糊是否混合均匀，不均匀会让糯米糍不成型，会发硬。均匀的面糊需要用打蛋器混合，将混合均匀的面糊蒸熟；
2、把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转可以让糯米糍变得有弹性，即不会变硬；
3、要用一次性手套来包糯米糍，因为在水分多的情况下可以让糯米糍保持水分，这样不会容易变干变硬；
4、保存方式需要把糯米糍密封保存，也可以放在冰箱，保存不当会导致糯米糍变硬；
5、糯米糍变硬是缺少水分，所以在操作中适量增加水分即可。
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