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烧烤店怎么都在卖精酿?内行人说出3个原因,工业啤水大势已去!

2023-08-06 09:22:01来源:个人图书馆-年年有渔了

青岛啤酒节开幕了,大家有去打卡游玩吗?不过小编发现,青岛啤酒节的摊位上大部分都是在卖精酿啤酒,传统啤酒虽然也有在售,但总体占比不大。而且最近各大火锅店、烧烤店都在卖精酿啤酒,难道工业啤酒大势已去了吗?内行人说出3个原因,很真实。

一、工业啤水泛滥


(资料图)

目前我国的啤酒市场仍以低端的工业啤酒为主,也就是大家在超市小卖部随处可见的“大绿棒”,这类啤酒一般价格便宜,单瓶不会超过5块钱,在过去是不少人的烤串搭档。

但不知道什么时候开始,工业啤酒的口感味道开始变差,入口寡淡如水,一点麦芽的香气都没有,几乎没有余味留存。

此外,部分工业啤酒为了降低生产成本,会采用大米、糯米、玉米等发酵时间比较短的谷物代替麦芽,还会添加酒花浸膏、糖浆、啤酒花制品等人工添加剂,因此这些工业啤酒色香味都不够纯正,所以近两年一直被大众诟病。

二、国产精酿崛起

精酿啤酒指的就是精细化酿造的啤酒,它们的生产周期较长,但麦芽的发酵就至少要2个月,因此产量较低,价格会比较贵。

此外,精酿啤酒的生产不同于工业啤酒的拉格工艺,它一般采用艾尔工艺,生产时不无需经过杀菌和过滤,酿出的啤酒风味更加原始,因为麦香和发酵所带来的的水果气息会更加浓郁,原汁原味的口感收割了大批酒友的喜爱。

近几年来,国内精酿啤酒市场蓬勃发展,不少品质上佳、价格公道的国产精酿逐渐被大众所认可,比如熊猫精酿、牛啤经、高大师精酿、拳击猫等都是比较具有代表性的国产精酿品牌。

三、餐饮店的推广

上面也提到,精酿啤酒不仅收获了大众的肯定,还诞生了不少很能打的国产精酿。因此以海底捞、木屋烧烤为代表的餐饮店巨头开始在店内推广这些国产精酿品牌。

比如海底捞,就在推广自家生产海底捞啤酒,自2017年以来备受食客们的好评,大家在吃火锅的时候都更爱点上一瓶海底捞啤酒,毕竟十几块钱一瓶就能喝到进口啤酒的品质,这性价比跟口感比起工业啤酒要好多了。

这些餐饮巨头掀起的精酿风,带动了大大小小餐饮店的跟风,连小编村子里的烤串小摊也在卖精酿啤酒,对此只能说,“大绿棒”不再是烤串的唯一选择了!

写到最后,精酿啤酒的崛起固然是好,但目前市场鱼龙混杂,不少杂牌“挂羊头卖狗肉”,大家在选购时,尽量选择大品牌,谨防上当受骗!

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